食在武威

作者：　发布时间：2008-01-13 14:45:22　来源：

     青稞面搓鱼儿：青稞的吃法很多，它可以直接炒吃，叫炒青稞，掺上炒麻籽，吃起来又脆又香；把它炒熟磨成面，叫炒面，炒面可以干吃，也可以用茶水拌吃，生面可烙饼，也可蒸成馍馍。当然最讲究的要算青稞面搓鱼儿了。　　把青稞磨成细面，用篷灰水或者碱水将其揉和成不干不湿的面团，放在案板上，用手来回搓动，因搓成的面条似鱼儿，人们美其名曰搓鱼儿。　　把搓鱼儿放进滚水锅里，水沸腾了，鱼儿在水中逛游，“游”熟了，用笊篱或漏勺捞出盛在碗里，调上醋、酱油，再拌上清油炸蒜和辣椒，或用炒肉拌着吃，那更是一种美的享受。